Déjeuner Les Gourmets Pressés – (Du Mardi au Samedi uniquement le midi) entrée, plat, dessert – hors boisson
30€
Formule Riquet Entrée, Plat ou Plat, Dessert, hors boissons
41€
Menu Gourmand Une entrée carte – un plat carte – un dessert carte hors boissons
52€
Entrée
Le maki végétal en déclinaison de carottes multicolores, chèvre frais à la cébette et sa vinaigrette au Wasabi
21€
L’œuf mollet et sa crème de petits pois, émulsion au chorizo, pois chiches frits
22€
L’asperge de la région, crème fraiche de Bresse aux huîtres de Leucate et au Yuzu
24€
Pressé de veau à la tapenade d’olives Lucques, croustillant à la mousse d’huile d’olives
23€
Plat Poisson
Le bar en filet, juste nacré, asperges vertes croquantes et fenouil fondant, sabayon au Muscat et au gingembre
32€
VEGETARIEN= Le gnocchi de patates douces, pesto de basilic à la pistache légèrement crémé, copeaux de vieux Parmesan
27€
Plat Viande
Le magret de canard gersois en tournedos, légèrement fumé, accompagné d’une purée de pommes de terre à la façon de Joël Robuchon et son jus à la griotte
28€
Le gigot d’agneau rôti au thym, fregola sarda cuisinée en risotto aux écorces de citron et son jus réduit à la cacahuète
31€
Dessert
Les fruits rouges déclinés en différentes textures autour d’une meringue croustillante
12€
Le chocolat noir de Madagascar 67,4% en tartelette, caramel mousseux au Miso, sorbet chocolat
14€
L’esprit d’une Charlotte à la noix de coco et à l’ananas
12€
Le millefeuille revisité, crème diplomate à la fève de Tonka et gel citron
13€
Fromage
Assortiment de fromage d’Occitanie, mesclun
18€
Pour davantage de saveurs, accompagnez votre fromage, d’un verre de nos vins de la Région
