Déjeuner Les Gourmets Pressés – (Du Mardi au Samedi uniquement le midi)
entrée, plat, dessert – hors boisson | 28€ |
Formule Riquet
Entrée, Plat ou Plat, Dessert, hors boissons | 39€ |
Menu Gourmand
Une entrée carte – un plat carte – un dessert carte hors boissons | 50€ |
Entrée
| Ceviche de Bar, gel de citron vert, avocats brûlés, vinaigrette à la menthe | 24€ |
| La tomate ancienne, en tartare crues et confites, eau de tomate, burrata légère, parfum de basilic | 22€ |
| L’aubergine confite, laquée au miso, vierge de légumes d’été et éclats de Feta | 19€ |
| Le tartare de Boeuf Occitan et son pesto de roquette, foccacia à l’huile d’olive, salade d’herbes | 22€ |
Plat Poisson
| Le dos de Cabillaud, en croûte d’agrumes et parmesan, crémeux de petits pois, tuile croustillante aux pois chiches, vinaigrette au citron vert | 31€ |
| Le Maigre de Méditerranée grillé, piperade au chorizo, sauce tomate au basilic | 32€ |
Plat Viande
| Le filet de veau, en basse température, crémeux de maïs, pointes d’épis glacés, pickles d’oignons rouges, jus corsé légèrement épicé | 34€ |
| Le Suprême de volaille de la région, rôti, son jus réduit au miel de châtaigner, légumes d’été confits à l’huile d’olive | 30€ |
Dessert
| Entremet 100% abricot, mousse au romarin et insert coulant, pointe de basilic et son sablé Breton | 12€ |
| Baba au gin Mistral, chantilly au poivre de Sichuan, tartare de pamplemousse | 13€ |
| La cerise et la pistache, en différentes textures | 14€ |
| Le vacherin autour du café, meringue et crème montée à la vanille | 12€ |
Fromage
| Assortiment de fromage d’Occitanie, mesclun | 18€ |
Pour davantage de saveurs, accompagnez votre fromage, d’un verre de nos vins de la Région
ENTRÉE – L’aubergine confite
ENTRÉE – CEVICHE DE BAR
ENTRÉE – LA TOMATE ANCIENNE
ENTRÉE – TARTARE DE BOEUF
PLAT POISSON – LA MAIGRE DE MEDITERRANEE GRILLE+
PLAT VIANDE – LE FILET DE VEAU
PLAT VIANDE – LE SUPREME DE VOLAILLE
LE DOS DE CABILLAUD
LA CERISE ET LA PISTACHE
ENTREMET 100% ABRICOT
VACHERIN CAFE
BABA AU GIN MISTRAL