Entrée 

  • Gravelax de saumon aux herbes fraîches, guacamole d’avocat et vinaigrette de carotte  18€
  • Médaillon de foie gras sur son foin brûlé et betterave confite jusqu’à la fane  21€
  • Cœur d’artichaut cuit en Barigoule, salade de mâche, magret fumé et chips d’ail  18€
  • “Comme un pot au feu”, rillettes de paleron, ravigotte de légumes primeurs, bouillon juste crémé  18€
  • Effiloché d’aile de Raie acidulée, crème montée d’asperge verte relevée au Raifort  19€

Plat Poisson

  • Daurade royale de nos côtes, rôtie, beurre de Sauge, écrasée de pommes de terre aux olives noires  20€
  • Tronçon de lotte et homard bardés de lard fumé, bisque et topinambour  25€
  • Encornet poêlé à l’encre, farce végétale de blette et piment d’Espelette, palet de patates douces  23€

Plat Viande

  • Tournedos d’aiguillette de canard, tatin d’endives au miel d’acacia, jus corsé 23€
  • Navarin d’agneau français label rouge et sa côtelette snackée, ragoût de fèves et pommes rattes 22€
  • Poire de bœuf grillée, réduction de vieux Banyuls, légumes anciens en ratatouille 21€
  • Carré de cochon braisé au vin jaune, graton de ris de veau et navet “boule d’or” confit 21€
Notre plateau de fromages au lait cru, mesclun   12 €

Dessert                                                                 

  • Sur un feuilleté, poire confite au Muscat ambré, sauce caramel au beurre salé, sorbet amande  10€
  • Brioche perdue au lait de coco, ananas Victoria en chutney, glace ananas rôti 10€
  • “Autour du citron”, entremet et meringue, sorbet Yuzu  10€
  • Coque en chocolat noir, mousse vanille et fève de Tonka, sorbet chocolat  10€
  • Coupe de glace Antillaise (mousse banane, glace chocolat et Rhum)10€

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