Entrée

  • Salade de Saint-Jacques mi-cuites, radis noir, betterave marinée au Xérès et poivre Sichuan 22€
  • Consommé de cèpes, copeaux de foie gras fumé aux sarments de vigne et mie de pain frit 18€
  • La mousseline de panais et son œuf mollet bio, sauce Carbonara 16€
  • Toast de farce à gratin et son suprême de caille, fricassée de girolles18€
  • Le blanc de poireaux vinaigrette framboise, huile de chlorophylle et son caviar de harengs, œufs de saumon 19€

Plat Poisson

  • Sur une pomme Darphin, ballottine de sole filet à la rillette de saumon, velouté d’écrevisse, sommité de brocolis   26€
  • Filet de rouget Grondin rôti à la sarriette, soupe de poisson et rouille allégée, fenouil confit à l’orange 22€
  • Le pavé de sandre en croûte de fruits à coque, pilaf de céréales et butternut grillé 21€

Plat Viande

  • L’épaule d’agneau cuite en cocotte avec sa garniture de légumes aux amandes et sa purée de potimarron et jus d’épices 25€
  • La Carbonnade de paleron, en cuisson 12 heures, puis gratinée aux salsifis, écrasée de haricots Tarbais 22€
  • Filet de canette rosé aux oignons confits et vinaigre balsamique, crumble de patates douces 24€
  • Tartare de bœuf du Moulin au Pesto et Parmesan 21€
Notre plateau de fromages au lait cru, mesclun   12 €

Dessert                                                         

  •   Gateau Ana aux pommes et compote de reinette relevée au Curcuma, quenelle de crème d’Isigny   10€
  • L’omelette norvégienne aux biscuits de Reims et sorbet Champagne 10€
  • Moelleux à la pistache et son ananas Victoria rôti au beurre demi-sel, sorbet Dom Papa 10€
  • Comme une crêpe Suzette soufflé au citron, caramel à l’orange, sorbet pamplemousse 10€
  • Le marron Suisse de notre enfance, (Tiramisu) sorbet fromage blanc 10€
  • La tarte chocolat renversée et sa coque aux pralines et chocolat chaud, glace au daim 10€

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